Naše nedávná pracovní cesta nás zavedla na jednu z nejikoničtějších ekologických farem v Sasku: Vorwerk Podemus, nacházející se v poddrážďanské části Mobschatz. Tento historický statek je typickým čtyřstranným dvorem (Vierseithofem) – tedy uzavřeným hospodářským komplexem tvořeným čtyřmi budovami kolem centrálního dvora. Přestože část objektu je kulturní památkou, farma zároveň funguje jako demonstrační model ekologického zemědělství od roku 1991.

Farma není jen produkční podnik, ale i vzdělávací centrum a živoucí laboratoř udržitelnosti. V průběhu návštěvy jsme získali řadu cenných poznatků o tom, jak lze ekologicky hospodařit ve větším měřítku, aniž by se obětovala produktivita, welfare zvířat či kvalita potravin.

Klíčové poznatky z farmy Vorwerk Podemus

Soběstačnost a ekologické hospodaření
Farma hospodaří na 420 hektarech půdy a staví na filozofii uzavřených cyklů a vysoké míry soběstačnosti.
Půda a osevní postupy
Velký důraz klade na udržování úrodnosti půdy pomocí kompostování, střídání plodin (obiloviny, vojtěška, hrách, jetel) a omezení externích vstupů. Zdravá půda je zde základem celého systému.
Welfare zvířat
Chov probíhá v souladu s přirozenými potřebami zvířat: dostatek prostoru, slámy, světla, pohybu a pastvy. Filozofie farmy je jednoznačná: „Jen zvíře, které se cítí dobře, dává kvalitní maso nebo mléko.“
Vertikální integrace – od pole až po pult
Unikátní je kompletní vlastní zpracování produkce: farma provozuje biořeznictví, mlékárnu i pekárnu a prodává výhradně ve vlastních obchodech a přímo na farmě. Tento přístup zkracuje dodavatelský řetězec a posiluje vztah se zákazníky.
Po covidových letech však farma zaznamenává pokles zákazníků kvůli oslabené kupní síle — trend, který trápí většinu biosektoru v Německu i jinde v Evropě.
Vzdělávání a komunita
Vorwerk Podemus má výrazný vzdělávací rozměr: konají se zde exkurze pro školní skupiny, kurzy pro veřejnost i workshopy pro odborníky. Farma se tak aktivně zapojuje do zvyšování povědomí o udržitelné produkci potravin a péči o půdu.
Inovace a omezení obalů
Moderní přístup je patrný také v oblasti obalů: například možnost čerpat med do vlastních nádob je ukázkou praktického snižování odpadu a spojení tradice s inovacemi.
Aktuální výzvy – ptačí chřipka
Během naší návštěvy se farma nacházela v oblasti zvýšeného rizika ptačí chřipky. V okruhu cca 10 km byly likvidovány tisíce kusů drůbeže a farma preventivně porazila 1200 hus. Z hygienických důvodů jsme proto navštívili pouze část kravína a dojírny.

Výměna know-how a přínosy návštěvy

Exkurze nebyla jen prohlídkou, ale především výměnou zkušeností. Diskutovali jsme o:

přenositelnosti ekologických postupů na české farmy,
ekonomické udržitelnosti modelu vlastního zpracování,
krizovém řízení při výskytu nákaz,
strategiích komunikace se zákazníky v době poklesu kupní síly.

Podobné návštěvy jsou klíčové pro inspiraci i pro hledání nových řešení v našem zemědělství